搞定挑食孩子，超营养春饼吃法来咯~

龙抬头（二月二）又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”，是中国民间传统节日。为了纳吉，二月初二这天的食物也与“龙”相关，面条不叫“面条”，称作“龙须面”；水饺称作“龙耳”、“龙角”；米饭称作“龙子”；煎饼烙成龙鳞状，称作“龙鳞饼”；面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”；吃猪头称作“食龙头”；吃葱饼叫做“撕龙皮”。一切均取与龙有关的象征与寓意。

农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子，这一天北京人吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼是用温水和面做成软面团，放置案板上擀薄，蒸熟或烙熟，卷上炒好的菜。菜一般用肉丝炒豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝、摊鸡蛋，也有加熟肉的，如酱肉、肘子等。佐料有细葱丝和黄酱等。

从营养学的角度上来看，都包括了谷类、动物性食物、蔬菜等多种食物，可以给我们提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等多种营养物质。这样的搭配符合食物多样的健康饮食原则。

春饼里最常卷的菜是韭菜、绿豆芽、粉条、鸡蛋/肉丝，一般全炒一起，但是炒菜时放了老抽给粉条上色，如果鸡蛋炒一起，鸡蛋就没黄灿灿的那么好看了，所以就把鸡蛋单独炒了，另外为了给孩子增加点蛋白，我们还可以卷点儿虾仁。

韭菜beta-胡萝卜含量较高，可以在体内转化为维生素A，对眼睛健康有益；钾含量也还可以，对于控血压的朋友很友好。

除了韭菜和绿豆芽，春季的时令食材还有春笋、菠菜、荠菜、香椿，现在春笋和菠菜都能吃上了，春天的气息，各位家长赶紧给孩子卷起来吧。